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家常紅燒魚怎樣做最好吃?試試這個方法!

2019/2/25 11:06:16點擊:
紅燒魚是一道家常菜肴,也是餐桌上經常見到的一道大菜,以鯉魚或鯧魚為主要食材,配上蔥姜,料酒等輔料制作而成。

魚肉中含有豐富的優質蛋白,還有鈣、磷、鐵等礦物質,經常食用對健康有益,而紅燒魚營養更加豐富,口味咸鮮,喜歡這道菜的朋友可以跟著學一下。

首先我們準備一下食材:菜市場買來二斤左右的鯉魚一條,先刮去魚鱗,去掉魚鰓和內臟,用水清洗干凈。

首先在魚的尾部打上十字刀,然后在魚身處打上一字刀,這樣可以使魚肉更容易入味。


接著把魚放入盆中,放上蔥葉和幾片生姜,再淋上少許料酒去腥,用手抓勻,撒上少許食鹽,腌制15分鐘左右。

在這個時間里,我們先把大蔥切成蔥段,生姜一塊切成姜片,西紅柿一個去掉根部,切成斜塊,一起放入料碗中。

再準備幾個紅干椒切成段,抓幾粒花椒和紅干椒放在一起備用。

起鍋倒入食用油,在等待油燒熱的這段時間,用手提起魚尾,深圳三星售后維修電話介紹在魚身上均勻的拍上適量干面粉或淀粉,這樣可以使炸好的魚肉更加酥脆。


等油溫燒至五成熱時,用手提起魚的頭尾,慢慢放入油鍋中,先下入魚頭,再把整條魚放入油鍋中慢炸。

然后用勺子不斷的把熱油淋到魚身上,這樣可以使魚肉受熱均勻,一分鐘后翻面,再改成中火,炸五分鐘左右。

等魚肉炸至外皮酥脆定型時,即可撈出控油。

另起鍋,添入少許食用油,倒入紅干椒炸香,再倒入蔥姜和西紅柿,快速翻炒幾下。

加入豆瓣醬一勺,淋入少許料酒,翻炒片刻,添入適量清水,再加入少許蒸魚豉油。

然后加入食鹽5克,白糖3克,雞精2克,胡椒粉0.5克,用勺子攪拌化開調料。

接著再下入炸好的鯉魚,晃動炒鍋,避免魚肉粘鍋,改小火,用勺子不斷的把湯汁澆到魚身上。

燉煮5分鐘左右,使魚肉充分的吸收到湯汁,這樣才能更加入味。

等湯汁還剩一半的時候,就可以關火了,把魚撈出盛到盤中。

然后改成大火,繼續把湯汁煮沸,勾入適量水淀粉,煮至湯汁濃郁粘稠時,淋入少許紅油,就可以關火起鍋裝盤了。


最后把熬好的湯汁均勻的澆在魚身上,再放上一朵香菜用來點綴。

好了,到這里,這道營養美味的紅燒魚就做好了,學會了就趕快試試吧。
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